Anéis de lula à dorê

Atualizado: 16 de jul. de 2021



Ingredientes

1 palmito pupunha

1/3 xícara pasta de castanhas ou outro nuts (encontra pronta no mercado)

2 colheres de chá tempero "hondashi"

1 colher de chá sal rosa

3 colheres de sopa água ou mais

pimenta do reino moída Vovó Nair

azeite de oliva

1/2 xícara farinha nutritiva


"HONDASHI" Tempero do mar

1/2 xícara alga kombu

2 colheres de chá coentro em pó

2 colheres de chá lemon pepper

2 colheres de chá sal rosa

2 colheres de sopa açúcar de coco ou xilitol

FARINHA NUTRITIVA

1/2 xícara polvilho doce

1/2 xícara farinha de amêndoas

2 colheres de sopa gergelim torrado

1/2 colher de sopa sal

2 colheres de chá alho em pó Vovó Nair


FORMA DE PREPARO

  1. Coloque o creme de caju em uma tigela e adicione a água, “dashi” sal e pimenta. Mexa bem para a massa misturar. Ela deve ser suave e mole.

  2. Deixe na temperatura ambiente para permitir que os sabores incorporem enquanto você prepara o palmito.

  3. Apare as duas extremidades de cada palmito para tirar o centro. Corte em pedaços 1 cm aproximadamente e empurre para fora o interior da pupunha, usando seu dedinho.

  4. Algumas peças serão mais fáceis de tirar do que outros - não se preocupe se alguns se dividirem.

  5. Adicione o palmito no creme, com cuidado virando os pedaços com as mãos até ficarem bem cobertas e reserve.

  6. Pegue o palmito, deixando escorrer o excesso do creme e passe na farinha até cobrir uniformemente por todos os lados.

  7. Distribua em uma assadeira antiaderente sem deixar que fique um muito próximo do outro, coloque azeite então leve para assar até ficar crocante.

  8. Finalize com limão, sal e pimenta do reino. Sirva com maionese de wassabi.

HONDASHI

  1. Bata todos os ingredientes até virar um pó.

FARINHA NUTRITIVA

  1. Bata o gergelim, alho em pó e polvilho doce até virar uma farinha sem pedaços de gergelim, adicione a farinha de amêndoas e bata mais um pouco.


Sirva com pimenta verde Vovó Nair e bom apetite.

Receita do Blog Patrícia Helu

Foto meramente ilustrativa

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