Babaganuche
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes:
4 berinjelas grandes lisas e firmes
80 ml de azeite de oliva extra virgem
40g de tahine
1 limão-taiti espremido e coado
1 dente de alho picado
Água gelada para diluir a pasta
Sal e pimenta síria Vovó Nair a gosto
Preparo:
Queime as berinjelas nas bocas do fogão até ficarem moles e enrugadas. Deixe esfriar e tire a casca, debaixo da água, com cuidado. Ponha numa vasilha e esmague com ajuda de um garfo.
Misture, em outra vasilha, o tahine, o limão, o alho, mexa e vá pondo água fria até o molho ficar ralo.
Junte o molho e a berinjela e tempere com sal, pimenta síria Vovó Nair e azeite e sirva acompanhado de pão pita.
Receita do Blog Paladar Estadão.
Foto meramente ilustrativa.