Costela desossada recheada com farofa


Rendimento: 8 porções

Ingredientes

  • 1 peça de costela bovina desossada (com aproximadamente 3kg)

  • 2 latas de cerveja preta

  • 1 cebola picada

  • 4 dentes de alho amassados

  • 1 colher de (chá) de louro em pó Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de alecrim Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de orégano Vovó Nair

  • Sal e pimenta-do-reino Vovó Nair a gosto

  • Azeite de oliva para regar

  • 1 colher (sopa) de maisena

  • 3 colheres (sopa) de água

Farofa

  • 1 gomo de linguiça calabresa em cubos

  • 4 colheres (sopa) de manteiga

  • 1 cebola picada

  • 1 tomate picado

  • 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

  • 5 colheres (sopa) de milho verde escorrido

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho

  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

  • Sal e salsa picada a gosto

  • Pimenta calabresa Vovó Nair a gosto

Modo de preparo

Tempere a costela com a cerveja, os temperos Vovó Nair, a cebola, o alho, o louro, sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira por 12 horas. Frite a linguiça na própria gordura em fogo médio até dourar. Junte a manteiga, a cebola, a pimenta calabresa, o tomate e frite por 3 minutos. Misture a azeitona, o milho, as farinhas, sal, salsa e desligue. Escorra a carne, seque com papel-toalha e espalhe parte da farofa. Enrole como rocambole, amarre com barbante e coloque em uma fôrma. Regue com o tempero coado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 3 horas. Retire o papel, transfira o caldo para uma panela e volte a carne para o forno. Regue com azeite e asse por mais 1 hora ou até dourar. Junte ao molho da panela a maisena dissolvida na água e cozinhe em fogo baixo até encorpar, mexendo. Regue sobre a carne e sirva com a farofa e pimenta Vovó Nair e bom apetite!


Receita do Blog Terra com um toque de temperos Vovó Nair.
Foto meramente ilustrativa.
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