Dobradinha com feijão branco

Rendimento 8 porções

Ingredientes:

• 2 kg de bucho bovino

• 6 limões

• 500 g de feijão branco

• 2 tomates sem casca e picado

• 2 cebolas

• 500 g de linguiça toscana em cubos médios

• 1 cabeça de alho

• 1/2 colher de (chá) de louro em pó Vovó Nair

• 1colher de (chá) de curry Vovó Nair

• 1 colher (sopa) de páprica defumada Vovó Nair

• 1/2 colher de (chá) de orégano Vovó Nair

• Pimenta calabresa Vovó Nair a gosto

• Sal a gosto

• Azeite a gosto

• Coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão branco de molho, de véspera.

2. Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, o louro em pó o curry e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) - reserve.

3. Retire toda gordura do bucho e corte em tiras.

4. Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água.

5. Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos.

6. A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes.

7. Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, os temperos Vovó Nair e sal.

8. Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio.

9. Em outra panela aqueça o azeite frite a linguiça, acrescente 1 cebola picada, o coentro e o tomate.

Finalizar:

1. Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da linguiça.

2. Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.

3. Sirva com pimenta Vovó Nair e bom apetite!

Receita do Blog Tudo Gostoso.

Foto meramente ilustrativa.