Espetinho de legumes


Ingredientes:

  • 50 gramas abobrinha cortado em pedaços de 2,5 cm

  • 450 gramas abóbora cortado em pedaços de 2,5 cm

  • 1 pimentão amarelo grande, sem semente e cortado em pedaços de 2,5 cm

  • 1 pimentão laranja grande, sem semente e cortado em pedaços de 2,5 cm

  • 1 pimentão vermelho grande, sem semente e cortado em pedaços de 2,5 cm

  • 10 tomates-cereja grandes

  • ⅓ xícara molho pesto

  • 2 colheres de sopa azeite de oliva

  • 2 colheres de sopa suco natural de 1 limão fresco

  • 1½ colheres de sopa raspas de limão

  • sal e pimenta branca Vovó Nair a gosto

Preparo:

  1. Se estiver usando espetos de madeira e tiver tempo para isso, deixe-os de molho na água por uma a duas horas antes de usar, para evitar que queimem na grelha.

  2. Juntar o molho pesto, o azeite de oliva, o suco de limão e as raspas de limão na tigela. Misturar até incorporar bem. Adicionar o sal e a pimenta.

  3. Despejar os legumes e o tomate. Misturar muito bem até os vegetais ficarem cobertos com o molho pesto. Tampar e levar para marinar na geladeira por duas horas.

  4. Pré-aquecer a grelha no fogo médio e montar os espetos. Colocar um tomate em cada espeto e dividir igualmente os pedaços de abobrinha, abóbora e pimentões entre os espetos.

  5. Grelhar os espetos por 20 a 25 minutos, virando a cada cinco minutos. Grelhar até a abobrinha amaciar e os espetos ficarem levemente queimados. Servir ainda quente.

Receita do Blog Mundo Boa Forma.
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