Filé-mignon com grãos de pimenta branca


Ingredientes:

Para a carne

· 800 gramas de filé-mignon (em peça)

· Sal a gosto

· 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino preta Vovó Nair em grãos

· 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino branca Vovó Nair em grãos

·· 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino verde em grãos

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 1 colher (sopa) de azeite de oliva


Para o molho

· 1/3 de xícara de conhaque

· 1/2 xícara de creme de leite fresco ou em lata

· 1 xícara de caldo de carne


Preparo:

Prepare a carne

Tempere o filé com sal a gosto. Com um pilão, quebre os grãos das pimentas preta e branca e junte-os em um recipiente. Adicione os grãos inteiros de pimenta verde e misture. Disponha o mix de pimentas em uma tábua e pressione todos os lados da carne sobre ele, formando uma crosta. Reserve. Em uma frigideira, esquente bem a manteiga e o azeite. Frite cada lado da carne por cerca de quatro minutos ou até o ponto desejado. Retire e cubra a peça com papel-alumínio para mantê-la aquecida. Prepare o molho

Enxágue a frigideira e volte ao fogo. Adicione o conhaque e flambe por um minuto. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até reduzir à metade (leva uns quatro minutos). Junte o creme de leite e, mexendo às vezes, deixe mais cinco minutos ou até engrossar ligeiramente. Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

Sirva com pimenta Vovó Nair de sua preferência!


Receita do Blog CLaudia.






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