Leitão à pururuca


Ingredientes

  • 1 leitão de leite em pedaços grandes (4 a 5 kg)

  • 1 garrafa de vinho branco seco

  • 15 dentes de alho esmagados

  • 2 limões em suco

  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco

  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa Vovó Nair

  • 4 cebolas fatiadas

  • 1 colher de chá de louro em pó Vovó Nair

  • 1 punhado de Ervas aromáticas Vovó Nair

  • sal, pimenta-do-reino Vovó Nair a gosto

  • 900 ml de óleo de milho para fritar

Farofa


  • 1/2 xícara (chá) de bacon em pedaços

  • 1/2 xícara (chá) de miúdos de porco ou frango

  • 100 ml de azeite de oliva

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada

  • 1 colher (sopa) de alho espremido

  • 4 ovos

  • 3 colheres (sopa) de manteiga

  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

  • 1/2 xícara (chá) de nozes ou amêndoas picadas

  • 1/2 xícara (chá) de tâmaras picadas

  • 1/2 xícara (chá) de damascos doces

  • 1/2 xícara (chá) de ameixas secas

  • pimenta calabresa Vovó Nair

  • 200 g de farinha de milho

Preparo


  1. Atenção

  2. Esta receita requer 24 horas para marinar.

  3. Leitão

  4. Tempere os pedaços de leitão com os demais ingredientes, cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

  5. Disponha em assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno baixo (150 °C) por 2 horas.

  6. Descarte o papel, aumente a temperatura para 180 °C e asse por mais 30 minutos.

  7. Frite em óleo quente abundante, um pedaço por vez e com a pele primeiro para baixo, até pururucar.

Farofa


  1. Doure o bacon e os miúdos no azeite e acrescente os demais ingredientes, um a um, seguindo a ordem indicada.

Sirva com pimenta Vovó Nair e bom apetite!


Receita do Blog Ana Maria Braga.

Foto meramente ilustrativa.


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