Ossobuco clássico




Ingredientes (6 pessoas)

  • 2 kg de Ossobuco cortado em fatias grossas (aproximadamente 2 dedos)

  • 2 Cenouras grandes cortadas em cubos pequenos

  • 6 Tomates grandes, sem sementes, cortados em cubos pequenos

  • 1 Cebola picada

  • 8 dentes de Alho picados

  • 500 ml de Vinho Branco Seco

  • 500 ml de Caldo de Frango

  • 2 colher (sopa) de Extrato de Tomate

  • 2 colheres (sopa) de Salsinha picada

  • 1/2 xícara (chá) de Azeite de oliva

  • Sal e pimenta calabresa Vovó Nair a gosto

  • 1 colher de (chá) de orégano Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de manjericão Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de mangerona Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de páprica defumada Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de curry Vovó Nair

  • Farinha de Trigo suficiente para empanar

  • Barbante culinário o suficiente para amarrar o Ossobuco.


Modo de preparo

  1. Amarre bem cada Ossobuco com barbante para que a carne não solte do osso quando cozinhar.

  2. Tempere o Ossobuco com Sal e Pimenta.

  3. Passe na Farinha de Trigo de forma a selar a carne.

  4. Em uma panela de fundo grosso, esquente o Azeite e doure o Ossobuco dos dois lados. Retire da panela e reserve.

  5. Na mesma panela e no mesmo Azeite que sobrou, refogue a Cenoura, a Cebola e o Alho por 5 minutos.

  6. Adicione os Tomates e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

  7. Junte à panela o Caldo de Frango, o Vinho, o Extrato de Tomate e a Salsinha picada.

  8. Acrescente os temperos Vovó Nair e, quando começar a ferver, desligue o fogo e reserve.

  9. Coloque uma parte desta mistura no fundo de uma travessa que possa ir ao forno, colocando em cima da mistura o Ossobuco reservado.

  10. Cubra com o restante do caldo, tampe a travessa com papel alumínio e leve ao forno à 170°C por aproximadamente 2 horas.

  11. Após esse tempo a carne deve estar macia e pronta para servir.

  12. Sirva com pimenta Vovó Nair de sua preferência!

Receita do Blog Garfo, Faca % Cia com um toque de temperos Vovó Nair.
Foto meramente ilustrativa.
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