Ingredientes
1 Paleta de Cordeiro inteira de aproximadamente 1,20 kg
1 Cebola branca grande
1 Cenoura grande
1 colher (sobremesa) de Pimenta Síria Vovó Nair
1 colher (sopa) de Coentro desidratado
1 colher (sopa) de Erva-doce em grãos
1 colher (sopa) de Tomilho Vovó Nair
1 colher (sopa) de Curry Vovó Nair
1 colher de (chá) de Páprica defumada Vovó Nair
1 colher de (chá) de Louro em pó Vovó Nair
2 Estrelas-de-anis
1 bastão de Canela
100g de Mel
Água suficiente para cozinhar
Sal a gosto
Azeite de oliva
Modo de preparo
Lave bem a paleta de cordeiro.
Com uma faca bem afiada, limpe a peça retirando a camada superficial de gordura.
Caso você não possua uma panela que caiba a peça inteira, é hora que dividir a peça pelas juntas dividindo em 3 partes. Caso contrário faça ela inteira.
Coloque um pouco de azeite em uma panela grande e espere ficar bem quente.
Sele a paleta até que fique bem dourada de todos os lados. Desligue o fogo.
Corte a cebola e a cenoura em rodelas e coloque sobre a paleta.
Acrescente na sequência: pimenta síria, coentro desidratado, erva-doce, tomilho, curry, louro, páprica defumada, estrela-de-anis, canela, mel e o sal a gosto.
Cubra todos os ingredientes com água fervente.
Religue o fogo e tampe assim que começar a borbulhar.
Abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente três horas ou até que a carne fique macia mas sem soltar do osso.
Transfira a paleta para um refratário e deixe o molho reduzir até ficar com a consistência mais grossa. Reserve.
Monte o prato e coloque o molho peneirado por cima da paleta de cordeiro.