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Paleta de Cordeiro com Especiarias


Ingredientes

  • 1 Paleta de Cordeiro inteira de aproximadamente 1,20 kg

  • 1 Cebola branca grande

  • 1 Cenoura grande

  • 1 colher (sobremesa) de Pimenta Síria Vovó Nair

  • 1 colher (sopa) de Coentro desidratado

  • 1 colher (sopa) de Erva-doce em grãos

  • 1 colher (sopa) de Tomilho Vovó Nair

  • 1 colher (sopa) de Curry Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de Páprica defumada Vovó Nair

  • 1 colher de (chá) de Louro em pó Vovó Nair

  • 2 Estrelas-de-anis

  • 1 bastão de Canela

  • 100g de Mel

  • Água suficiente para cozinhar

  • Sal a gosto

  • Azeite de oliva

Modo de preparo

  1. Lave bem a paleta de cordeiro.

  2. Com uma faca bem afiada, limpe a peça retirando a camada superficial de gordura.

  3. Caso você não possua uma panela que caiba a peça inteira, é hora que dividir a peça pelas juntas dividindo em 3 partes. Caso contrário faça ela inteira.

  4. Coloque um pouco de azeite em uma panela grande e espere ficar bem quente.

  5. Sele a paleta até que fique bem dourada de todos os lados. Desligue o fogo.

  6. Corte a cebola e a cenoura em rodelas e coloque sobre a paleta.

  7. Acrescente na sequência: pimenta síria, coentro desidratado, erva-doce, tomilho, curry, louro, páprica defumada, estrela-de-anis, canela, mel e o sal a gosto.

  8. Cubra todos os ingredientes com água fervente.

  9. Religue o fogo e tampe assim que começar a borbulhar.

  10. Abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente três horas ou até que a carne fique macia mas sem soltar do osso.

  11. Transfira a paleta para um refratário e deixe o molho reduzir até ficar com a consistência mais grossa. Reserve.

  12. Monte o prato e coloque o molho peneirado por cima da paleta de cordeiro.

Receita | Bruno Andreassi com um toque de temperos Vovó Nair.
Foto meramente ilustrativa.

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