Risoto de camarão na flor de alcachofra


Ingredientes:

6 flores de Alcachofras médias

½ cebola

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

380 gramas de arroz arbóreo

½ xícara de vinho branco seco

300 gramas de camarões grandes

50 gramas de manteiga

1 colher de salsinha picada

2 dentes de alho picados

pimenta branca Vovó Nair a gosto

curry Vovó Nair a gosto

2 litros de caldo de peixe


Modo de preparo:

Cozinhar 4 flores de alcachofras com água, limão e sal. Depois deixe esfriar as alcachofras em um recipiente com gelo e água. Retire o miolo onde contem os espinhos. Para fazer o risoto cozinhe 2 fundos de alcachofras com água, limão e sal. Corte-as em pedaços menores e doure-as no azeite, sal e pimenta à gosto. Enquanto isso, prepare o risoto. Numa panela doure a cebola e o alho no azeite e refogue o arroz arbóreo. Adicione o vinho branco e posteriormente o caldo de peixe e curry. Deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o camarão e os fundos de alcachofras picados e cozinhe mais 6 minutos. Retire o risoto do fogo e acrescente a manteiga e salsinha. Servir o risoto dentro das 4 flores de alcachofras cozidas inicialmente.

Sirva com pimenta Vovó Nair de sua preferência e bom apetite!


Receita do Blog ChefTV.

Foto meramente ilustrativa.

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